Οι χυμοί κάνουν καλό αλλά με μέτρο

Από ποια ηλικία και μετά μπορούν τα παιδιά να τους πιουν

Είναι οι χυμοί των φρούτων ασφαλείς για τα παιδιά μας; Η Αμερικάνικη Ακαδημία Παιδιάτρων θεώρησε καλό να εκδώσει οδηγίες σχετικά με τη χρήση και την κατάχρηση των φυσικών χυμών στην παιδιατρική!

Σύμφωνα λοιπόν με αυτές, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας χυμών φρούτων από τα παιδιά μπορεί να αποδειχθεί επιβλαβής για την υγεία τους.

Κι αυτό γιατί, η ΑΑΠ ανακοίνωσε ότι η κατάχρηση στους χυμούς οδηγεί σε παχυσαρκία, τερηδόνα, διάρροια και άλλα γαστρεντερολογικά προβλήματα, όπως κοιλιακά άλγη.

Ανάμεσα στις συστάσεις που κάνει η ΑΑΠ αναφέρει ότι όταν δίνουμε στα παιδιά μας χυμούς του εμπορίου, καλό θα ήταν να είναι 100% παστεριωμένοι.

Στα μωρά κάτω των 6 μηνών δεν πρέπει να δίνουμε χυμούς, αν και πολλοί παιδίατροι υποστηρίζουν ότι μικρές ποσότητες χυμού δεν έχουν καμία αρνητική επίδραση.

Μωρά μεταξύ 6 και 12 μηνών μπορούν να πιούν ένα με ενάμισι ποτήρι χυμό την ημέρα, αλλά σε ποτήρι όχι σε μπιμπερό.

Καλό θα ήταν και τα παιδιά ως 6 ετών να μην ξεπερνούν στην ημερήσια διατροφή τους το ένα με ενάμισι ποτήρι χυμό την ημέρα.

mother.gr

Read More

Δημητριακά πρωινού: ποια να προτιμούμε για τα παιδιά μας;

Τι είδους πρωινό είναι καλό να τρώνε τα παιδιά μας; Ποια δημητριακά πρωινού χρειάζεται να αγοράζουμε; Μήπως να επιλέγουμε δημητριακά με σοκολάτα ή άλλη υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ώστε να τα καταναλώνουν πιο εύκολα;

Στα συνήθη αυτά ερωτήματα των γονιών επιχείρησαν να απαντήσουν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Γέιλ των ΗΠΑ. Κύριοι στόχοι της έρευνάς τους ήταν να εξετάσουν κατά πόσο τα παιδιά θα καταναλώσουν δημητριακά πρωινού με χαμηλά σάκχαρα και ακόμα τα αποτελέσματα της κατανάλωσης υψηλής σε σύγκριση με χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη δημητριακών.

91 παιδιά που βρίσκονταν σε καλοκαιρινή κατασκήνωση χωρίστηκαν με τυχαίο τρόπο σε δύο ομάδες: η μία έλαβε για πρωινό δημητριακά υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και η δεύτερη δημητριακά χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Στο πρωινό υπήρχε ακόμα για όλα τα παιδιά γάλα χαμηλών λιπαρών, χυμός πορτοκαλιού, μπανάνες, φράουλες και κύβοι ζάχαρης. Οι συμμετέχοντες στην έρευνα επέλεξαν ό,τι άλλο ήθελαν από τα παραπάνω για πρωινό και συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια μετά το φαγητό. Οι ερευνητές εξέτασαν αυτά που κατανάλωσαν και υπολόγισαν τον αριθμό θερμίδων που έλαβε το κάθε παιδί.

Όλα τα παιδιά, όχι μόνο εκείνα που έφαγαν δημητριακά με πολλή ζάχαρη, ανέφεραν ότι τους άρεσε το πρωινό. Τα παιδιά που κατανάλωσαν τα δημητριακά με λίγη ζάχαρη πήραν κατά μέσο όρο ποσότητα μιας μερίδας δημητριακών (35 γραμμάρια), ενώ εκείνα που έφαγαν τα δημητριακά με την πολλή ζάχαρη κατανάλωσαν σημαντικά περισσότερα, σχεδόν διπλάσια ποσότητα (61 γραμμάρια). Η ομάδα με την υψηλή ζάχαρη κατανάλωσε σχεδόν διπλάσια ποσότητα ζάχαρης ( 24 γραμμάρια έναντι 12.5 γραμμαρίων). Οι ολικές θερμίδες που καταναλώθηκαν στο πρωινό δεν διέφεραν μεταξύ των δύο ομάδων. Δεν διάφερε επίσης η ποσότητα γάλακτος που έλαβαν. Αντίθετα, μεγάλη διαφορά υπήρχε στην κατανάλωση φρούτων: η ομάδα παιδιών που έφαγε τα δημητριακά με την πολλή ζάχαρη έβαλαν φρούτα στα δημητριακά τους σε ποσοστό μόλις 8%, ενώ στην ομάδα των παιδιών με την λίγη ζάχαρη 54% έβαλαν φρούτα στο πρωινό τους. Το ποσοστό θερμίδων που προήλθαν από φρούτα ήταν 13% για τα παιδιά που έφαγαν τα γλυκά δημητριακά, σε σύγκριση με 20% για τα παιδιά της δεύτερης ομάδας.

Οι επιστήμονες συμπέραναν ότι, συγκρινόμενα με τα δημητριακά χαμηλής ζάχαρης, τα δημητριακά πρωινού υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη αυξάνουν την ολική κατανάλωση ζάχαρης στα παιδιά, ενάντια στην κατανάλωση πιο υγειινών επιλογών, όπως τα φρούτα. Συμπέραναν επίσης ότι τα παιδιά θα καταναλώσουν ευχάριστα δημητριακά χωρίς πολλή ζάχαρη, εφόσον τους τα προσφέρουμε, επιλογή που θα έπρεπε να κάνουμε ως γονείς για να προσφέρουμε μια ανώτερη επιλογή πρωινού.

Αγοράστε λοιπόν υγειινά δημητριακά και κορν φλέικς πρωινού. Αποφύγετε να αγοράσετε τα «παιδικά» δημητριακά με πολλή ζάχαρη, σοκολάτα κλπ, με την δικαιολογία ότι μόνο αυτά τρώει το παιδί σας. Το παιδί σας θα συνηθίσει και θα καταναλώνει ευχάριστα δημητριακά χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, σε συνδυασμό με χυμό και φρούτα, αρκεί να το αποφασίσετε εσείς. Μην οδηγείστε σε κατώτερες λύσεις με φτωχή θρεπτική αξία και με κίνδυνο υπερβολικής πρόσληψης ζάχαρης, παχυσαρκίας, δυσκοιλιότητας και άλλων κακών. H συμπεριφορά των παιδιών μας στο πρωινό καθορίζεται από εμάς και από τις επιλογές μας.



Healthier World

Read More

Το παιδί μου δεν τρώει… Τι να κάνω;

Η μάχη πάνω από το πιάτο δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο!  Όλα σχεδόν τα παιδιά περνούν κάποτε μια περίοδο ανορεξίας. Είναι κάτι φυσιολογικό, αναμενόμενο και ευτυχώς περαστικό. Η ανορεξία παρουσιάζεται σαν μείωση της ποσότητας που τρώει το παιδί ή απέχθεια για ορισμένες τροφές. Η ηλικία που συνήθως εμφανίζεται είναι μετά το δεύτερο χρόνο της ζωής ή και αργότερα και συμπίπτει με την ανάπτυξη του «εγώ» και του αρνητισμού. Η περίοδος αυτή χαρακτηρίζεται από έντονες συγκρούσεις και καταστάσεις εκνευρισμού, κατά τις οποίες η μητέρα δοκιμάζει τα πάντα για να καταφέρει το παιδί να τελειώσει έστω και ένα γεύμα.

Πού μπορεί να οφείλεται
Η εμφάνιση ανορεξίας στο παιδί μπορεί να οφείλεται είτε σε ψυχολογικούς και σπανιότερα σε παθολογικούς λόγους είτε μπορεί απλά να αποτελεί μια απόλυτα φυσιολογική για το ίδιο το παιδί συμπεριφορά, αφού έχει την ικανότητα να ακολουθεί πιστά το δικό του αυτορυθμιζόμενο σύστημα ελέγχου πείνας και κορεσμού (δεν τρώει, γιατί απλά δεν θέλει να φάει). Ωστόσο, όταν το παιδί ζει μέσα σε ένα περιβάλλον όπου βιώνει ιδιαίτερα έντονο στρες με διαταραγμένες σχέσεις των γονιών, προβλήματα και συγκρούσεις ή προβλήματα στις σχέσεις με τους συμμαθητές ή το δάσκαλο στο σχολείο, τότε είναι πιθανόν να γίνει ανόρεκτο προκειμένου να αντιδράσει και να αμυνθεί απέναντι σε μια κατάσταση που το δυσαρεστεί πολύ.

5 χρήσιμες οδηγίες
Η πίεση που συνήθως ασκείται στο παιδί έχει αντίθετο αποτέλεσμα. Κάποιες διατροφικές οδηγίες, χρήσιμες προς τους γονείς, είναι οι ακόλουθες:
1. Δίνετε στο παιδί σας μικρά και συχνά γεύματα
2. Φροντίστε ώστε το πιάτο να μην περιέχει μεγάλη ποσότητα φαγητού (το παιδί φουσκώνει και μόνο που το βλέπει)
3. Παρασκευάστε τα αγαπημένα του φαγητά
4. Επιλέξτε ένα σερβίτσιο με χαρούμενα χρώματα και ελαφρύ ώστε εύκολα να μπορεί να το πιάσει με τα χέρια του και να παίξει με αυτό
5. Αποφύγετε τα διάφορα γλυκά ή αλμυρά σνακ μεταξύ των γευμάτων, όπως σοκολάτες, πατατάκια, αναψυκτικά κ.λπ. (αυτά σίγουρα θα του περιορίσουν ακόμα περισσότερο την όρεξη για φαγητό)

Όχι στην πίεση και το άγχος
Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να πιέζετε το παιδί σας να φάει όλη την ποσότητα φαγητού που θέλετε. Συμβουλευτείτε ειδικό διαιτολόγο προκειμένου να γνωρίσετε τι ακριβώς θα πρέπει να περιλαμβάνει το διαιτολόγιο ενός παιδιού ανάλογα με τα χαρακτηριστικά, την ανάπτυξη και τις ανάγκες του. Πολλές φορές οι γονείς υπερεκτιμούν τις ανάγκες του παιδιού τους για φαγητό και από άγχος τους να μεγαλώσει και να αναπτυχθεί το φορτώνουν με περισσότερο φαγητό από αυτό που το ίδιο μπορεί να ανεχτεί. Το παιδί έχει το δικό του σύστημα ελέγχου πείνας και κορεσμού που δεν πρέπει ποτέ να διαταράσσεται. Ωστόσο, θα πρέπει να παρακολουθείτε διακριτικά τη συμπεριφορά του παιδιού και εφόσον η περίοδος άρνησης κατανάλωσης τροφής συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να απευθυνθείτε πάλι στους ειδικούς για επανέλεγχο και περαιτέρω εκτίμηση της κατάστασης θρέψης και του ρυθμού ανάπτυξής του. Σε ακραίες περιπτώσεις, οι δυσκολίες στη λήψη τροφής μπορεί να οδηγήσουν σε καθυστέρηση της ανάπτυξης.

Ζωή Μπουλούμπαση, MSc Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, επιστημονική ομάδα Απίσχνανσις λόγω διατροφής
ΠΗΓΗ

Read More

Πρόσθετα τροφίμων: Σήμα κινδύνου για την υγεία των παιδιών

Επικίνδυνα για την υγεία των παιδιών αποδείχτηκαν, σύμφωνα με νέες μελέτες, έξι πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται συχνά σε παγωτά, σνακ και αναψυκτικά. Πρόκειται για τις τεχνητές χρωστικές ουσίες με κωδικούς Ε102, Ε104, Ε110, Ε122, Ε124 και E129. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός τους μπορεί να ευθύνεται για την υπερκινητικότητα των παιδιών.

Επειτα από εκτενείς μελέτες, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων απάντησε ότι δεν βρέθηκαν αρκετά στοιχεία που να αποδεικνύουν την άμεση σχέση μεταξύ των μεμονωμένων πρόσθετων και της παιδικής υπερκινητικότητας. Παρ’ όλα αυτά, μείωσε τις ημερήσιες συνιστώμενες δόσεις των Ε104, Ε110 και Ε124, αφού πρόσφατες έρευνες σε ζώα έδειξαν ότι τα πρόσθετα αυτά μπορεί να είναι βλαβερά σε ποσότητες μικρότερες από αυτές που πίστευαν μέχρι σήμερα οι ειδικοί. Οσον αφορά τα άλλα τρία πρόσθετα, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων δεν προέβη σε αλλαγές, ωστόσο επισήμανε: «Τα παιδιά που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τροφίμων και αναψυκτικών που τα περιέχουν μπορεί εύκολα να ξεπεράσουν τα συνιστώμενα όρια».

Ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να δείχνουν τα παιδιά που υποφέρουν από παθήσεις του ήπατος και των νεφρών, αφού αντιμετωπίζουν επιπλέον δυσκολία στο μεταβολισμό τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πρόσθετα Ε104 και Ε124 έχουν απαγορευτεί στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά.
Espressonews.gr

Read More

Ετοιμάστε το σωστό κολατσιό για το παιδί σας

Γράφει: Ρίσβας Γρηγόρης, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Είναι γεγονός ότι οι σημερινοί ρυθμοί ζωής είναι πιεστικοί. Οι γονείς έχουν να αντιμετωπίσουν πέρα από τα όποια προβλήματά τους, και ζητήματα που αφορούν στα παιδιά. Η διατροφή του παιδιού, αναμφισβήτητα κατέχει μία σημαντική θέση στη 'λίστα' των υπευθυνοτήτων ενός γονιού.

Κάτι που ακούμε πολύ συχνά, είναι η ανησυχία των γονέων για το τι μπορεί το παιδί να τρώει όταν βρίσκεται εκτός σπιτιού και ιδιαίτερα τις ώρες που βρίσκεται στο σχολείο. Είναι γεγονός ότι στη χώρα μας δεν υπάρχει καλά οργανωμένο σύστημα σίτισης στα σχολεία. Έτσι, ο κάθε γονιός καλείται να φροντίσει ο ίδιος για τη διατροφή του παιδιού και τις ώρες που δεν το έχει κοντά του.

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Αυτό που έχει τεράστια σημασία είναι το πρωινό γεύμα. Πρέπει να φροντίζουμε ώστε το παιδί πριν φύγει από το σπίτι να παίρνει πρωινό. Έτσι θα μπορεί να ανταπεξέλθει καλύτερα στις δραστηριότητες της ημέρας. Μάλιστα, έρευνες έχουν δείξει ότι παιδιά που τρώνε πρωινό έχουν καλύτερη απόδοση στο σχολείο σε σχέση με παιδιά που δεν τρώνε το πρωί. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας διαμορφώνεται και η συμπεριφορά απέναντι στο φαγητό. Ένα παιδί που έχει μάθει τις αρχές του μέτρου, της ισορροπίας και της ποικιλίας, έχει μεγαλύτερες πιθανότητες να αναπτύξει μία υγιή στάση απέναντι στο φαγητό και να τη διατηρήσει εφόρου ζωής.

Πέρα όμως από το πρωινό γεύμα, το παιδί θα πρέπει να τρώει και στο σχολείο. Η κατανάλωση ενδιάμεσου γεύματος είναι πολύ σημαντική γιατί μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Θα ήταν προτιμότερο, να ετοιμάζαμε οι ίδιοι το κολατσιό του παιδιού μας για να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα αλλά και την ασφάλειά του. Η γενική σύσταση για ένα σωστό κολατσιό είναι να περιέχει μεγάλο ποσοστό σύνθετων υδατανθράκων, να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και να μην περιέχει πολλά λιπαρά. Επιπλέον, θα πρέπει να περιέχει βιταμίνες, μέταλλα αλλά και φυτικές ίνες.

Μία πολύ εύκολη και πρακτική λύση, που αποτελεί ωστόσο ένα ιδανικό κολατσιό, είναι το τοστ με γαλοπούλα και τυρί. Εάν προσθέσουμε και λίγη ντομάτα ή αγγούρι, αυξάνεται ακόμη περισσότερο η θρεπτική του αξία. Επίσης, εάν επιλέξουμε ψωμί ολικής άλεσης, το τοστ αποτελεί ταυτόχρονα και μία πολύ καλή επιλογή φυτικών ινών, που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου.

Εναλλακτικά, θα μπορούσαμε να δώσουμε στο παιδί ένα σουσαμένιο κουλούρι. Καλή ιδέα είναι να το γεμίσουμε με τυρί (για παράδειγμα κασέρι) και να το ψήσουμε. Το λιωμένο τυρί αρέσει πολύ στα παιδιά, έτσι μπορούν να το φάνε με ευχαρίστηση, ανώ ταυτόχρονα καλύπτουν και μέρος των ημερήσιων αναγκών τους σε ασβέστιο, που είναι βασικό συστατικό για την σωστή ανάπτυξη του σκελετού.

Από την άλλη, το σουσάμι είναι πολύ καλή πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Εναλλακτικά, θα μπορούσαμε να αλείψουμε το κουλούρι με κάποιο άλλο τυρί σε μορφή κρέμας. Θα πρέπει όμως να φροντίσουμε το τυρί αυτό να μην είναι πολύ πλούσιο σε κορεσμένο λίπος.

Μία άλλη λύση, που θα μας απαλλάξει και από τη διαδικασία προετοιμασίας κολατσιού και για 2-3 μέρες (εάν αυτό βέβαια αποτελεί πρόβλημα), είναι οι σπιτικές πίτες. Ένα μικρό κομμάτι σπιτική τυρόπιτα ή σπανακόπιτα, μπορεί να αποτελέσει ένα πολύ θρεπτικό ενδιάμεσο γεύμα, το οποίο είναι πλήρες σε θρεπτικά συστατικά (ιδιαίτερα οι χορτόπιτες).

Θα ήταν προτιμότερο, να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο αντί για κάποιο άλλο έλαιο ή λίπος (βούτυρο), αφού το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Βέβαια, και το ελαιόλαδο πρέπει να προστίθεται με φειδώ. Διαφορετικά, η θερμιδική απόδοση της πίτας μας θα είναι αρκετά μεγάλη.

Άλλες εναλλακτικές επιλογές αποτελούν οι φρυγανιές (σίτου ή σικάλεως), τα κράκερς (σίτου ή σικάλεως), τα μπισκότα τύπου Πτι-Μπερ ή digestive, αλλά και οι μπάρες δημητριακών, τρόφιμα τα οποία είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, περιέχουν μικρή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, ενώ περιέχουν αρκετές βιταμίνες του συμπλεγματος Β, που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού.

Επίσης, πολύ σημαντική θέση στο κολατσιό κατέχουν τα φρούτα, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Καλό θα ήταν να δίνουμε ένα με δύο φρούτα στο παιδί μας. Εναλλακτικά, προτιμούμε να δίνουμε ένα χυμό, ο οποίος δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. ΠΗΓΗ Α ΚΑΙ ΠΗΓΗ Β

Read More

Πόσες θερμίδες πρέπει να καταναλώνουν τα παιδιά;

Αν αγχώνεστε για το αν το 2χρονο παιδάκι σας τρώει λίγο ή πολύ, μια απλή μαθηματική πράξη μπορεί να δώσει απάντηση στις ανησυχίες σας.

Σύμφωνα με την Αμερικανική Παιδιατρική Ακαδημία, τα παιδιά ηλικίας 1 έως 3 ετών πρέπει να καταναλώνουν περίπου 40 θερμίδες για κάθε 2,5 εκατοστά του ύψους τους προκειμένου να εξασφαλίζουν μια φυσιολογική αύξηση ύψους και βάρους.

Κάθε οργανισμός βέβαια έχει διαφορετικές διατροφικές ανάγκες και προτιμήσεις, με αποτέλεσμα η συνιστώμενη ημερήσια κατανάλωση θερμίδων να ποικίλλει από παιδί σε παιδί ανάλογα με τον μεταβολισμό του, τη σωματική του διάπλαση καθώς και τα επίπεδα της δραστηριότητάς του. Και σαφώς οι απαραίτητες θερμίδες πρέπει να συνοδεύονται και από τη σωστή θρεπτική αξία των τροφίμων που έχει ανάγκη ένας παιδικός οργανισμός.

Επιμέλεια: Ο. Φιλιππίδη, Μ. Λυμπεροπούλου, Ε. Γεμελιάρη πηγή

Read More

Η σημασία του πρωινού γεύματος

Ένα από τα πιο δυσοίωνα εγχώρια στατιστικά δεδομένα στο χώρο της διατροφής αναφέρεται στο ποσοστό των παιδιών που δεν παίρνουν πρόγευμα πριν φύγουν για το σχολείο, γεγονός άμεσα συνυφασμένο με τις διατροφικές τους συνήθειες.
Συγκεκριμένα, και σύμφωνα με έρευνα του ΕΠΙΨΥ (Ερευνητικό Πανεπιστημιακό Ινστιτούτο Ψυχικής Υγείας) στην οποία μελετήθηκε μεταξύ άλλων παραγόντων και η διατροφική συμπεριφορά 3.807 παιδιών 11-15 ετών, βρέθηκε ότι μόνο το 51,4% των αγοριών και το 39,1% των κοριτσιών παίρνουν πρωινό πριν φύγουν για το σχολείο.
Παράλληλα, το Ελληνικό Ινστιτούτο Διατροφής, μέσα από 3.000 παιδιά προεφηβικής ηλικίας που επισκέφθηκε με επιστημονικούς συνεργάτες του τους μήνες Μάρτιο - Απρίλιο στο πλαίσιο του εκπαιδευτικού προγράμματος «Σκέφτομαι και Τρώω», διαπίστωσε ανάλογη «αμέλεια» για την καλή συνήθεια του πρωινού και σύντομα θα δημοσιεύσει συγκεκριμένα στοιχεία για τις ευρύτερες διατροφικές συνήθειες των παιδιών.

Ο πολύτιμος ρόλος του πρώτου γεύματος της ημέρας
Ολοένα και περισσότερες επιστημονικές μελέτες αναδεικνύουν τη σημασία του πρωινού γεύματος για την εξασφάλιση καλής φυσικής και πνευματικής απόδοσης. Όπως άλλωστε φαίνεται και από την ερμηνεία του ξένου όρου breakfast (break the fast = «διακόπτω τη νηστεία»), το πρωινό γεύμα έρχεται να φορτίσει τον οργανισμό με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, μετά από την πολύωρη νηστεία που συνεπάγεται ο ύπνος.
Το πρωινό επιβάλλεται να καλύπτει το 25% των ημερήσιων ενεργειακών αναγκών του οργανισμού μας. Αυτή ακριβώς η ενέργεια πρέπει να προέρχεται από μια ισορροπημένη σύνθεση του πρωινού: υδατάνθρακες από φρούτα και προϊόντα δημητριακών (π.χ. ψωμί ολικής, φρυγανιές σικάλεως, δημητριακά πρωινού χαμηλά σε ζάχαρη κ.λπ.), πρωτεΐνες από γαλακτοκομικά αλλά και «καλά» λιπαρά από ξηρούς καρπούς, ταχίνι, ελιές.

Ας μιλήσουμε στα παιδιά μας
Στη σύνθεση του παιδικού πρωινού ιδιαίτερο ρόλο παίζουν οι γονείς, οι οποίοι πρέπει να διδάξουν από νωρίς τις σωστές διαιτητικές αρχές για το πρωινό και βέβαια να τονίσουν στα παιδιά τους πόσο σημαντικό είναι να αφιερώνουν χρόνο στο πρωινό τους γεύμα και όχι με διάφορα προσχήματα να το παραλείπουν.
Σχετικά με το πρωινό των μαθητών, από μελέτες που έχουν γίνει σε σχολεία διαφαίνεται πως τα παιδιά που έχουν πάρει πρωινό σπίτι τους αποφεύγουν ή τουλάχιστο είναι πιο εγκρατή στον πειρασμό της σχολικής καντίνας που δυστυχώς, ακόμα και σήμερα, δεν προσφέρει και τις υγιεινότερες εναλλακτικές σίτισης.

Πρωινό και υγιεινή διατροφή πάνε μαζί
Μελέτη που έκανε το British Nutrition Foundation σχετικά με το πρωινό έδειξε ότι τα άτομα που δεν παρέλειπαν αυτό το σημαντικό γεύμα της ημέρας διατρέφονταν σε μεγάλο ποσοστό υπό τις συνθήκες της υγιεινής διατροφής (4 τακτικά γεύματα, προσοχή στη κατανάλωση κορεσμένου λίπους, τουλάχιστον 5 ισοδύναμα φρούτων και λαχανικών ημερησίως). Αυτό το στοιχείο λοιπόν ενισχύει την άποψη ότι η συστηματική πρόσληψη πρωινού προδιαθέτει και βάζει τις ρίζες, θα λέγαμε, για γενικότερα καλύτερη διατροφή.

Του Κωνσταντίνου Ξένου, κλινικού διαιτολόγου M.Sc. in Nutritional Medicine - University of Surrey, αντιπροέδρου Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής

Read More

Oι τροφές που δεν πρέπει να λείπουν από το πιάτο του!

Tο μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι γονείς είναι η εμμονή των παιδιών τους να τρώνε ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού - συνήθως μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές ή κρέας. Aυτά τα παιδιά τα λέμε «δύσκολα» στο φαγητό. Tρώνε μεν κανονικές μερίδες, όμως στο καθημερινό τους διαιτολόγιο περιλαμβάνονται μόνο δύο ή τρία είδη τροφών. Σε αυτές τις περιπτώσεις και τι δεν τάζει η μητέρα στο παιδί προκειμένου να φάει τα φασολάκια που κρύωσαν μπροστά του. Aρκετοί λοιπόν γονείς, μετά από ατέλειωτους καβγάδες, τιμωρίες και πολύωρα οικογενειακά συμβούλια, απογοητεύονται και αναγκάζονται να του φτιάχνουν κάθε μέρα πατάτες τηγανητές ή μπιφτέκια, με το σκεπτικό ότι αλλιώς θα μείνει νηστικό. H τακτική αυτή όμως είναι αποτυχημένη και λανθασμένη, γιατί έτσι από το διαιτολόγιο του παιδιού λείπουν τρόφιμα απαραίτητα για την ομαλή ανάπτυξη του οργανισμού του. Mην ξεχνάτε ότι το ιδανικό διαιτολόγιο γίνεται ιδανικό και όταν αλλάζει καθημερινά. ● Aν το παιδί σας λοιπόν αρνείται να φάει κάποιο απαραίτητο τρόφιμο, όπως αυγό, γιαούρτι, ψάρι κλπ., εφαρμόστε κάποιες μεθόδους οι οποίες θα το κάνουν να το δει με «άλλο μάτι». Δοκιμάστε -για παράδειγμα- να του το σερβίρετε με ελκυστικό τρόπο ή μαγειρέψτε το διαφορετικά. Παρακάτω θα βρείτε τα τρόφιμα τα οποία δεν πρέπει να λείπουν από το διαιτολόγιο των παιδιών.● H πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής είναι ένα γενικό πλαίσιο που μπορεί να χρησιμεύσει ως οδηγός για την οργάνωση των καθημερινών γευμάτων. Ένα παιδί νηπιακής και σχολικής ηλικίας πρέπει να παίρνει τρόφιμα κυρίως από τις τέσσερις βασικές ομάδες τροφίμων της πυραμίδας αυτής - σε διαφορετικές βέβαια αναλογίες.

1. Oι απαραίτητες πρωτεΪνες κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, αυγά, όσπρια
Kύρια πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμινών A, D και B12. Tα παιδιά κατά την ανάπτυξή τους έχουν αυξημένες ανάγκες σε πρωτεΐνες. H έλλειψη πρωτεϊνών εμποδίζει τη σωστή διάπλαση του παιδιού. Για παράδειγμα, η ανεπάρκεια σιδήρου μπορεί να προκαλέσει αναιμία, η ανεπάρκεια ψευδαργύρου καθυστέρηση στην επούλωση των πληγών και η έλλειψη βιταμίνης A προβλήματα στην όραση. Tο ψάρι λοιπόν, το αυγό, το κρέας και το κοτόπουλο, το οποίο μάλιστα χωρίς την πέτσα είναι χαμηλότερο σε λιπαρά από το κρέας, είναι απαραίτητα για την ισορροπημένη διατροφή των παιδιών. Στην ομάδα αυτή ανήκουν και τα όσπρια, που είναι συγκρίσιμα με τα ζωικά τρόφιμα. Tα όσπρια έχουν και αυτά πρωτεΐνες, όπως και τα ζωικά τρόφιμα, χαμηλότερης όμως βιολογικής αξίας από τις ζωικές. Παρ’ όλα αυτά χρειάζονται, γιατί περιέχουν φυτικές ίνες και άμυλο, που δίνει ενέργεια. Πολλά παιδιά, όμως, δυστυχώς δεν τρώνε κάποιες από τις παραπάνω τροφές.
● Tο ψάρι είναι πρώτο στη λίστα με τις ανεπιθύμητες τροφές των παιδιών, επειδή φοβούνται τα κόκαλα. Γι’ αυτό καθαρίστε το καλά και φτιάξτε τους κροκέτες από το ψαχνό ή κάποια σούπα που να έχει μέσα μικρά κομματάκια ξεψαχνισμένου ψαριού μαζί με πολλά λαχανικά, ώστε να μην πολυφαίνεται. Mία άλλη λύση είναι να τους φτιάξετε σάντουιτς με τόνο ή με γλώσσα ή με μπακαλιάρο και κάποια σπιτική μαγιονέζα ως ντιπ.
● Όλοι ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να πείσετε ένα μικρό παιδί να φάει όσπρια. Aν τα μετατρέψετε όμως σε έναν πεντανόστιμο πουρέ, μπορεί να αλλάξει γνώμη. Tο ίδιο μπορεί να συμβεί αν κάνετε ψευτοκεφτέδες με φασόλια ή ρεβιθοκεφτέδες κλπ. Oι φακές δεν γίνονται μόνο σούπα, μπορούν να γίνουν σαλάτα με καλαμπόκι. Oι γίγαντες επίσης μπορούν να μπουν σε σάντουιτς με τυρί. Aν τώρα το παιδί σας τρώει όλα τα όσπρια, εκτός από φασόλια, ή τρώει φασόλια και δεν τρώει ρεβίθια, δεν κινδυνεύει η υγεία του. Συμπληρώνει τα αναγκαία συστατικά από τα άλλα όσπρια που τρώει.
● Aν το αυγό δεν το τρώει βραστό, μπορείτε να του φτιάξετε μία ωραία ομελέτα και να τη φάει σκέτη ή μέσα σε σάντουιτς.



2. Tο πολύτιμο ασβέστιο γάλα και γαλακτοκομικά προΪόντα
Kύρια πηγή ασβεστίου, υδατανθράκων, πρωτεΪνών, αλλά και λίπους. Tο γάλα αποτελεί βασικό στοιχείο του καθημερινού διαιτολογίου του παιδιού, γιατί έχει ασβέστιο, και το ασβέστιο φτιάχνει γερά οστά, δόντια και νύχια. Aυτό όμως που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το κατάλληλο γάλα για τα παιδιά είναι το πλήρες αγελαδινό και όχι το αποβουτυρωμένο ή ημιαποβουτυρωμένο. Tο γάλα το παιδί πρέπει να μάθει να το πίνει σκέτο, χωρίς ζάχαρη και χωρίς καφέ ή κακάο, γιατί το κακάο -για παράδειγμα- λόγω των φυτικών οξέων που περιέχει, μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Aν το παιδί τώρα σιχαίνεται τόσο πολύ το γάλα, που κάνει εμετό και μόνο στο άκουσμά του, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι. Mπορείτε επίσης να του το δώσετε μέσω του σπιτικού παγωτού που θα φτιάξετε ή μέσω κάποιας κρέμας. Tο ίδιο μπορείτε να κάνετε και με το γιαούρτι σε περίπτωση που δεν το τρώει. Φτιάξτε, για παράδειγμα, παστίτσιο ή μουσακά με μπεσαμέλ από γιαούρτι το οποίο θα χτυπήσετε με αυγό. Mία άλλη λύση είναι να δοκιμάστε να του το προσφέρετε με κομματάκια από φρέσκα φρούτα ή με δημητριακά ή με ξηρούς καρπούς και μέλι. Mην επιτρέψετε όμως να αντικαταστήσει το γάλα και το γιαούρτι μόνο με τυρί, γιατί έχει πολλά λιπαρά. Aν απεχθάνεται το τυρί, μία καλή ιδέα για να μάθει να το τρώει είναι να του το βάλετε στη σπιτική πίτσα ή σε κάποιο νόστιμο σάντουιτς.



Tι να τρώει και πότε
Kαθημερινά μπορείτε να επιλέξετε για το παιδί σας να καταναλώνει τρόφιμα της 3ης ομάδας, όπως ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι και άλλα δημητριακά. Πατάτες μπορεί να τρώει μία μερίδα την εβδομάδα. Στο καθημερινό διαιτολόγιο συμπεριλαμβάνονται τρόφιμα της 4ης ομάδας, φρούτα και λαχανικά, καθώς επίσης ελαιόλαδο, και απαραιτήτως γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (2-3 μερίδες). Στο καθημερινό διαιτολόγιο μπορούν να συμμετέχουν όσπρια και ξηροί καρποί. Δύο με τρεις φορές την εβδομάδα πρέπει να εντάσσονται στο διαιτολόγιο του παιδιού τρόφιμα που ανήκουν στην 1η ομάδα, όπως τα ψάρια, τα πουλερικά και το αυγό. Kάθε δέκα με δώδεκα περίπου μέρες συνιστάται η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ή μία φορά την εβδομάδα αν υπάρχουν ενδείξεις αναιμίας.



3. Άμυλο για ενέργεια δημητριακά, ψωμί, ζυμαρικά, ρύζιKύρια πηγή αμύλου και φυτικών ινών. Tα δημητριακά είναι απαραίτητα και αυτά με τη σειρά τους για τα παιδιά, γιατί αποτελούν καλή πηγή ενέργειας. Kαλό είναι να επιλέγετε αυτά που έχουν υποστεί όσο το δυνατόν λιγότερη επεξεργασία. Mε άλλα λόγια, να μην είναι ραφιναρισμένα (να μην τους λείπει το πίτυρο). Tο ψωμί και τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι υγιεινά, γιατί παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό και εξασφαλίζουν την καλή λειτουργία του εντέρου. Tο ρύζι επίσης είναι θρεπτικό, όπως και όλα τα δημητριακά άλλωστε. Aν τώρα κάποιο παιδάκι δεν το πολυσυμπαθεί, υπάρχουν τόσοι τρόποι να το συμπεριλάβετε στη διατροφή του, που σίγουρα κάποιος από αυτούς θα του αρέσει (σούπες, πιλάφι, ρυζόγαλο). Mπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε και με το σιτάρι, που είναι πλούσιο σε βιταμί-νες B. Δοκιμάστε να το βάλετε στις σούπες αντί για ρύζι και -πού ξέρετε;- μπορεί ο μικρός σας να το βρει πιο νόστιμο.

4. H πηγή των βιταμινών φρούτα και λαχανικά
Πηγή φυτικών ινών, αλλά και κύρια πηγή βιταμινών (καροτενίων, C και φολικού οξέος). Δεν πρέπει να λείπουν από το καθημερινό διαιτολόγιο του παιδιού και πρέπει να είναι πάντα φρέσκα, καλά πλυμένα και εποχής. Tο παιδί πρέπει να τρώει περίπου τρία με τέσσερα μικρά φρούτα την ημέρα, από τα οποία το ένα να είναι εσπεριδοειδές (μανταρίνι, πορτοκάλι κ.ά.) για να παίρνει και τη βιταμίνη C. Tα φρέσκα φρούτα καταναλώνονται πιο εύκολα από ένα παιδί με τη μορφή χυμών. Mια πολύχρωμη επίσης φρουτοσαλάτα μπορεί να είναι πολύ ελκυστική. Όσον αφορά τώρα τα λαχανικά, είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τα παιδιά, γιατί εκτός τού ότι ευνοούν την ανάπτυξή τους, συμβάλλουν και στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Oι φυτικές ίνες, επίσης, που περιέχουν δεσμεύουν ένα μέρος της χοληστερίνης των τροφίμων και την αποβάλλουν. Tα λαχανικά -είτε ωμά είτε μαγειρεμένα- είναι μια καλή τροφή χάρη στις βιταμίνες, τα ανόργανα στοιχεία και τις φυτικές ίνες που περιέχουν. Aν το παιδί σας όμως αρνείται να τα καταναλώσει στη φυσική τους μορφή, δοκιμάστε να του τα προσφέρετε σε σπιτικές πίτες (σπανακόπιτες, χορτόπιτες κλπ.), καθώς επίσης και σε σπιτικές πίτσες.



Χρήσιμες συμβουλές

Bάλτε μικρή ποσότητα του φαγητού που δεν πολυσυμπαθεί στο πιάτο του. Tα παραγεμισμένα πιάτα τρομάζουν τα παιδιά.


Mην μπείτε στον πειρασμό να του τάξετε δώρα προκειμένου να φάει. Aυτή η μορφή δωροδοκίας είναι ο πλέον ακατάλληλος τρόπος για να το «συμφιλιώσετε» με τις τροφές που αποστρέφεται. Tο μόνο που θα πετύχετε είναι να γίνεται όλο και πιο δύσκολο στο φαγητό προκειμένου να του αγοράζετε τα παιχνίδια που θέλει.


Mην αρχίσετε τις απαγορεύσεις από την παιδική ηλικία. Tο παιδί δεν έχει κριτήριο να καταλάβει γιατί του απαγορεύουμε να τρώει κάποιες τροφές και θα χωρίσει τα τρόφιμα σε «καλά» και σε «κακά». Πρέπει λοιπόν να το μάθουμε να τρώει απ’ όλα και με μέτρο.


Eπειδή το παιδί αναζητάει τη γλυκιά γεύση, μην του τη στερείτε. Φροντίστε μόνο τα γλυκά που καταναλώνει να μη συνδυάζουν ζάχαρη και λίπος, αλλά μόνο ζάχαρη, και φυσικά να μη γίνεται κατάχρηση. Mερικές... γλυκές ιδέες είναι το παστέλι που γίνεται με σουσάμι και μέλι, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, το κέικ με ελαιόλαδο και το σταφιδόψωμο.




www.vita.gr

Read More

Η άρνηση του παιδιού στο φαγητό

Κάθε παιδί έχει το δικαίωμα να έχει κάποιες γευστικές και ποσοτικές προτιμήσεις.

Το παιδί διαμορφώνει την προσωπικότητά του και δοκιμάζει τα όρια των γονιών του έτσι ώστε να αναπτυχθεί γνωστικά. Συνεπώς η διαφοροποίησή του από τις επιθυμίες των γονιών είναι σημαντική για την ανάπτυξη της αυτονομίας του.

Τα 2/3 των παιδιών έως 6 ετών χαρακτηρίζονται ως δύσκολα στο φαγητό.

Η άρνηση του φαγητού στην παιδική ηλικία δεν σημαίνει απαραίτητα πιθανή διατροφική διαταραχή. Τις περισσότερες φορές είναι μια κακή συνήθεια των παιδιών που δημιουργείται όταν οι γονείς αποτυγχάνουν να καθιερώσουν ένα πρόγραμμα διατροφής. Εξαιρώντας πιθανές οργανικές παθήσεις που μπορεί να ευθύνονται για τη δυσκολία πρόσληψης τροφής, τις περισσότερες φορές η άρνηση της τροφής είναι απλώς μια διαμάχη με τον γονιό.

Μερικά παιδιά παρουσιάζουν κρίσεις υπερβολής. Για παράδειγμα, μπορεί να καταναλώνουν μερέντα επί 2 εβδομάδες. Αυτό δεν θα βλάψει ένα παιδί που γενικά τρέφεται σωστά.
Τα καπρίτσια αυτά είναι φυσιολογικά και αναγκαία στην πορεία ανάπτυξης του παιδιού.

Τεχνικές αλλαγής συμπεριφοράς

• Αποφύγετε τις συγκρούσεις την ώρα του φαγητού, όπως επίσης τα παρακάλια και τις δωροδοκίες. Διαφορετικά επιβεβαιώνετε ότι το φαγητό καταναλώνεται μόνο με το ζόρι.
• Συζητήστε με το παιδί και συμφωνήστε ότι το παιδί έχει δικαίωμα να αρνηθεί το φαγητό αλλά δεν έχει δικαίωμα να καταναλώσει κάτι άλλο πέραν από αυτό που του προσφέρει ο γονιός. Αφήστε τη πείνα να λειτουργήσει ως φυσική συνέπεια.
• Δώστε χρόνο στο παιδί να βαρεθεί τη διαμάχη χωρίς να ασκείτε πίεση.
• Χρησιμοποιείστε εικόνες, παραμύθια και παραδείγματα.
• Εντάξτε το παιδί στην διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού.
• Η συνοδεία του παιδιού στο μανάβη είναι μια θαυμάσια εκπαιδευτική εμπειρία. Το παιδί μπορεί να επιλέξει ένα οποιοδήποτε λαχανικό που θα ήθελε να δοκιμάσει. Είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα φάει αυτό που θα επιλέξει.
• Μη πτοείστε από την άρνηση του παιδιού να φάει ένα συγκεκριμένο είδος τροφής. Σε καμία περίπτωση μη το αφαιρέσετε από το διαιτολόγιο του. Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος της ίδιας τροφής που το παιδί απορρίπτει. Για παράδειγμα, τα περισσότερα παιδιά αρνούνται να καταναλώσουν ρεβίθια αλλά αρέσκονται σε ρεβιθοπουρέ.
• Αποφύγετε χαρακτηρισμούς του παιδιού όπως «δύσκολο στο φαγητό», «επιλεκτικό», «λαίμαργο» «βουλιμικό» και λοιπά, γιατί το παιδί ταυτίζεται.
• Αδιαφορήστε για την αρνητική συμπεριφορά των παιδιών σχετικά με το φαγητό και ενθαρρύνετε τη θετική συμπεριφορά με ενίσχυση. Καλό είναι η ενίσχυση να μην είναι τροφή αλλά κάτι άλλο όπως αυτοκόλλητα, μια βόλτα κτλ.

www.daniilidou.gr

Read More

«Μάχη» πάνω από το πιάτο

Συχνά η προσπάθεια να πείσουμε το παιδί μας να φάει αποτελεί ένα… τεστ υπομονής, επιμονής και δημιουργικότητας, αφού το να φάει (ή να μη φάει) είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να εκφράσει την ανεξαρτησία του. Βοηθήστε λοιπόν το μικρό σας να διευρύνει λίγο τους γαστριμαργικούς του ορίζοντες και να δοκιμάσει κάποια φαγητά παραπάνω.

• Καθιερώστε και τηρείτε σχολαστικά μια συγκεκριμένη ώρα για το φαγητό.
• Μην αποκλείσετε τελείως κάποια φαγητά από το μενού του παιδιού, γιατί έτσι τα κάνετε ακόμα πιο ελκυστικά στα μάτια του. Φροντίστε όμως να τα τρώει μόνο σε ειδικές περιστάσεις.
• Ποτέ μη μαγειρεύετε ειδικά φαγητά για το παιδί σας. Θα του σερβίρετε το ίδιο φαγητό που τρώει όλη η οικογένεια, αλλά θα προσθέτετε πότε-πότε κάποιες εναλλακτικές, έτσι για αλλαγή.
• Θα το ενθαρρύνετε να δοκιμάσει έστω και μια μπουκιά από ένα καινούριο φαγητό, αλλά χωρίς να αρχίσετε τα παζάρια και τις δωροδοκίες. Να είστε επίμονοι (διακριτικά όμως), γιατί μπορεί να χρειαστεί να το πείτε 15 φορές μέχρι να πειστεί το μικρό σας να δοκιμάσει.

Επιμέλεια: Ο.Φιλιππίδη, Μ.Λυμπεροπούλου, Ε.Γεμελιάρη
www.myworld.gr

Read More